[摘要]面筋在我們的日常生活中是一種非常常見的食物，我們都吃過涼皮或者是涼面，其中必不可少的一種材料就是面筋了。面筋很容易吸收湯汁，吃起來非常的飽滿，而且由于做法的不同，面筋的味道也是不一樣的，其實(shí)我們自己在家里就可以制作面筋，是非常容易的，而且面筋的營養(yǎng)價(jià)值也很高，今天我們就跟著蘋果綠養(yǎng)生網(wǎng)來一起了解一下面筋有哪些樣價(jià)值?它有哪些功效和作用呢?
面筋在我們的日常生活中是一種非常常見的食物，我們都吃過涼皮或者是涼面，其中必不可少的一種材料就是面筋了。面筋很容易吸收湯汁，吃起來非常的飽滿，而且由于做法的不同，面筋的味道也是不一樣的，其實(shí)我們自己在家里就可以制作面筋，是非常容易的，而且面筋的營養(yǎng)價(jià)值也很高，今天我們就跟著蘋果綠養(yǎng)生網(wǎng)來一起了解一下面筋有哪些樣價(jià)值?它有哪些功效和作用呢?
面筋的功效與作用
面筋是介于豆類還有動(dòng)物性食物之間的一種蛋白質(zhì)含量非常高，無機(jī)鹽含量非常高，脂肪含量很低，碳水化合物含量很低的一種特殊食物。除了油面筋以外，水面筋非常適合那些身體比較肥胖的人吃，既能有效地保證蛋白質(zhì)的供給，而且熱量相對來說也是比較低的。一般來說，一般人都可以吃面筋，尤其是適合那些體質(zhì)比較虛弱，經(jīng)常勞累的人食用，而且面筋的口感非常的勁道，非常的安全和衛(wèi)生，能夠用來炒菜，火鍋，涼拌，燒烤，我們在做面筋的時(shí)候，如果有條件的話可以加一些豬肉結(jié)合在一起，效果也非常的不錯(cuò)。
面筋的營養(yǎng)價(jià)值
面筋是小麥粉當(dāng)中一種特有的膠體混合的蛋白質(zhì)，它是由麥膠蛋白質(zhì)，還有麥谷蛋白質(zhì)一起組成的。我們可以把面粉中加入適量的水，還有鹽，攪拌均勻之后揉成面團(tuán)，用清水反復(fù)的搓洗，把活粉和其它的雜質(zhì)全部洗掉，剩下的就是面筋。如果是油面筋的話，用手團(tuán)成球形，放在熱油鍋中炸至金黃色，撈出來就可以了。把洗好的面筋放在沸水里煮80分鐘就成了水面筋。
我們把面粉做成面筋之后，它的營養(yǎng)價(jià)值是相對來說比較高的，水面筋和油面筋每100克當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量都比較高，僅次于黃豆，而且要比谷類和肉類都要高，但是脂肪卻相對來說，是比較低的。面筋的無機(jī)鹽以及其他的元素雖然比黃豆低，但是要比其他的肉類和谷類要高。
面筋當(dāng)中的蛋白質(zhì)非常的豐富，是一種高蛋白，低脂肪，低糖，低熱量的食物，除此之外還含有多種微量元素。
面筋怎么吃
糖醋面筋
首先準(zhǔn)備適量的水面筋，青蒜，醋，白砂糖，鹽，油，以及其他調(diào)味料，倒把水面筋用手撕成小塊兒，放在冷水中泡兩個(gè)小時(shí)左右把青蒜斜切成絲狀備用。往鍋中倒入適量的水，等到水燒開之后，把泡好的面筋放進(jìn)去煮五分鐘之后撈出來控干水分備用。往小碗中倒入醋，白砂糖，攪拌均勻，調(diào)成糖醋汁。鍋中倒入適量的油，等到油熱之后，把青蒜絲倒進(jìn)去炒出來香味兒，再把面筋倒進(jìn)去。用大火炒一分鐘，再淋上糖醋汁和鹽，翻炒上色就可以出鍋了。
面筋青椒
首先準(zhǔn)備適量的面筋，青椒，蔥姜，以及其他調(diào)味料等。把面筋清洗干凈之后用手撕成塊。把青椒洗干凈之后切成絲。往鍋中倒適量的油，等到油變熱之后放入清洗干凈的面筋，充分的翻炒一分鐘，然后倒入醬油，再翻炒，再倒入已經(jīng)切好的青椒進(jìn)行翻炒，加入適量的鹽，白糖水，再用鍋蓋悶幾分鐘，出鍋前加入雞精就可以了。
面筋的宜忌人群
一般人群都可以食用面筋。
面筋不能和什么一起吃
面筋不能夠和菠菜一起吃，菠菜當(dāng)中含有草酸，面筋當(dāng)中含有鈣，這樣種物質(zhì)結(jié)合在一起，會(huì)產(chǎn)生一種難以消化的物質(zhì)。面筋也不能夠和竹筍一起吃，對我們的身體健康也不好。面筋也不能夠和茭白一起吃，因?yàn)闀?huì)產(chǎn)生結(jié)石。面筋也不能夠和蜂蜜一起吃，為什么這么說呢?因?yàn)檫@樣以來，肚子會(huì)非常的不舒服，導(dǎo)致腹瀉。
孕婦可以吃面筋嗎
面筋是一種蛋白質(zhì)含量非常高的食物，孕婦媽媽吃了之后能夠補(bǔ)充體力，還能夠增加營養(yǎng)。不僅僅如此，還能夠有效地預(yù)防流產(chǎn)和早產(chǎn)。但是孕婦媽媽們雖然可以吃面筋，但是不要吃烤面筋，因?yàn)榭久娼町?dāng)中有很多的致癌物質(zhì)，對媽媽和寶寶都不太好。準(zhǔn)媽媽吃了面筋之后，寶寶可以吸收其中的蛋白質(zhì)，促進(jìn)腦部的發(fā)育，能夠有效地預(yù)防胎兒智力低下，還能夠有效的提高抵抗力。
食用面筋的注意事項(xiàng)：
吃面筋的時(shí)候有什么注意事項(xiàng)呢?因?yàn)槊娼町?dāng)中的鈣含量比較豐富，所以不能夠和含有草酸的食物進(jìn)一起吃，因?yàn)闀?huì)產(chǎn)生草酸鈣，影響鈣的吸收，所以應(yīng)該避免和這類食物搭配在一起，而且面筋的營養(yǎng)價(jià)值豐富，常用來主食和其他的食材搭配在一起。而且面筋的熱量是很高的，油面筋的熱量更高。長期吃面筋會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)堆積在我們的身體當(dāng)中，所以面筋不能夠經(jīng)常吃，一次也不能夠吃太多。 吃面筋會(huì)使我們胃的蠕動(dòng)減弱，這樣以來就會(huì)很容易造成胃腸道消化不良。
面筋發(fā)酸還能吃嗎？
面筋發(fā)酸了以后就不能吃了，因?yàn)榘l(fā)酸就代表面筋已經(jīng)壞掉了如果再吃的話就對身體有害。而且我們在做面筋的時(shí)候不要做的太多。
以上是由西安市西咸新區(qū)馬王鎮(zhèn)手工面筋加工坊分享的一些有關(guān)面筋的小知識(shí)了，其實(shí)面筋做起來非常的容易，我們在家就可以做，而且可以把面筋當(dāng)做主食和其他許多種食材搭配在一起進(jìn)行烹飪，都是非常不錯(cuò)的選擇，但是要注意面筋不能夠吃太多，否則會(huì)給胃腸道加大負(fù)擔(dān)，而且面筋如果發(fā)酸了之后一定就不能夠再吃了，所以我們在自己做或者是購買的時(shí)候應(yīng)該少一點(diǎn)，避免浪費(fèi)。