分享一道名為下飯菜的菜,這道菜的主料是野竹筍。野生小竹筍的成熟期略遲于普通竹筍,野生小竹筍的食用期為3~~上旬,如果你錯過了這個季節(jié),再等一年。竹筍的脂肪含量很低,叫做“刮油菜?!?,過去,有人認(rèn)為“吃一餐要刮三天油,”有點(diǎn)夸張,但竹筍確實(shí)含有大量的膳食纖維,膳食纖維的吸水功能有助于促進(jìn)蠕動,建立益生菌群,促進(jìn)排便。想減肥美眉可以經(jīng)常吃些竹筍,多吃刮去小腹。
小時候住在山上,在“好竹連山覺筍香”季節(jié),到處都可以看到野生竹筍,由于生長環(huán)境的不同,他們生長的大小和厚度也不同,現(xiàn)在我想那時候,雖然我玩得很開心,但我吃得不多。竹筍中草酸含量很高,吃起來麻木,生硬冰冷,胃不好的人容易導(dǎo)致胃疼。通過對加工包裝的竹筍進(jìn)行預(yù)處理,可以避免這個問題,我們可以打開吃。為了避免乳酸缺乏,芥末豆和芥末豆不適合我。
這個下飯菜不僅酸辣下飯,而且營養(yǎng)豐富,味道鮮美,不發(fā)胖,這可能是愛美人的向往。好的,一起來看看如何解鎖這道菜的下飯技能~
酸菜蠶豆炒竹筍
準(zhǔn)備材料:小竹筍200克,小碗芥末泡菜,去皮蠶豆100克,干辣椒適量,大蒜三四片,蠔油一勺,生抽-1小勺。
“生產(chǎn)過程”
切料:小竹筍整齊,橫切,干辣椒切成小塊,蒜蓉成蒜粉。
煮蠶豆:燒開水煮蠶豆。
炒菜:鍋燒加熱1湯匙豬油,如果沒有豬油,建議放一點(diǎn)豬肉以使味道更好,油燒成煙后,倒入竹筍翻炒,并擦干一些水。
繼續(xù)炒:加入蠶豆干辣椒翻炒。
然后炒:加入酸菜、大蒜,繼續(xù)炒。
調(diào)料:加入蠔油和醬油,炒勻。
出鍋:盤子。
在這里,一盤酸辣竹筍下飯菜,準(zhǔn)備好吃晚飯了嗎?
酸菜筍面
小技巧1、面條:再放一壺?zé)_水,放一勺鹽,滴幾滴油,下一手面條,煮好面和下一小把蔬菜煮熟,煮好取出放入碗中,放入小勺芝麻麻油,舀兩勺腌竹筍做腌種子,用筷子把他們撿起來,攪拌好,再攪拌好。
竹筍飯酸菜
1:盛一碗米飯,用勺子撒上,加兩勺泡菜和竹筍,拌勻,再加些芝麻香油,味道更佳。
也可以加其他蔬菜拌在一起,水分少了,干菜可以拌在一起吃,很好吃,用這個拌飯,其他的拌飯醬可以放在一邊。