[摘要]料理包和廚師不是敵對(duì)關(guān)系，雙方攜手做模式變革才能打開(kāi)新未來(lái)
在黃燜雞米飯、小龍蝦蓋飯之后，料理包對(duì)于餐飲業(yè)的侵入已經(jīng)很透徹了，以臺(tái)灣鹵肉飯這個(gè)單品來(lái)說(shuō)，現(xiàn)今市面上的鹵肉飯門店、鹵肉飯連鎖機(jī)構(gòu)大多都采用了料理包模式。有第三方指出，目前那些在放加盟的簡(jiǎn)餐、快餐有99%以上都是料理包模式。
且不說(shuō)料理包在C端消費(fèi)者的大競(jìng)爭(zhēng)局面和不可持續(xù)度(大多是嘗鮮消費(fèi)，復(fù)購(gòu)低)，單從覆蓋率和穩(wěn)健增長(zhǎng)的綜合角度看，料理包在B端餐飲業(yè)的盤子還是在持續(xù)增長(zhǎng)的。
我們還注意到料理包在餐飲業(yè)的尷尬局面：正經(jīng)餐飲人不屑于用，餐飲小白則用得很普遍，這就讓料理包產(chǎn)品在餐飲端形成了一種消費(fèi)隔離。
在筷玩思維看來(lái)，這種消費(fèi)隔離的局面，或許是時(shí)候被打通了。