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查看更多>如果喜歡吃臘肉，這2個(gè)技巧一定得學(xué)會(huì)。
發(fā)布于：2022年04月24日
來源：d-ranking.com
[摘要]炒臘肉前，還需要蒸一下嗎？其實(shí)臘肉不能直接下鍋炒，但是也不需要上鍋蒸，接下來給大家分享2個(gè)技巧。炒前多做這2步，臘肉又香又嫩不油膩，而且口感不咸也不硬。超級好吃，如果喜歡吃臘肉，這2個(gè)技巧一定得學(xué)會(huì)。
原標(biāo)題：臘肉批發(fā)不能直接下鍋炒，炒前多做2步，臘肉又香又嫩，不咸也不硬
臘肉不能直接下鍋炒，炒前多做2步，臘肉又香又嫩，不咸也不硬
經(jīng)過腌制、晾曬，臘肉價(jià)格終于做好可以吃啦！要說臘肉最經(jīng)典的吃法，是的是炒臘肉，但是我炒出來的臘肉，為啥非常硬咬不動(dòng)？而且味道還特別咸，又油膩，根本吃不下去。
炒臘肉前，還需要蒸一下嗎？其實(shí)臘肉不能直接下鍋炒，但是也不需要上鍋蒸，接下來給大家分享2個(gè)技巧。炒前多做這2步，臘肉又香又嫩不油膩，而且口感不咸也不硬。超級好吃，如果喜歡吃臘肉，這2個(gè)技巧一定得學(xué)會(huì)。
【炒臘肉多做這2步】
第一步：浸泡
因?yàn)榕D肉腌制出來比較咸，直接炒的話基本上是沒法吃的，尤其是對于口味清淡的人來說，過于咸了。
那么我們就應(yīng)該準(zhǔn)備一盆清水，放上一勺鹽，把臘肉放到鹽水中浸泡20分鐘左右。這樣處理一下，就可以去除臘肉中多余的鹽分。
第二步：煮
炒臘肉之前，不需要上鍋蒸。要想味道更好更香嫩的話，我們可以加上水煮這一步，比蒸出來更美味。
鍋中放上清水，把臘肉放進(jìn)去煮一下，大概30分鐘再把肉撈出來，就非常軟嫩了，炒出來不會(huì)硬邦邦的。
所需食材：花菜、臘肉、蔥姜蒜、鹽、生抽
1、準(zhǔn)備一盆鹽水，把一整塊臘肉放進(jìn)去浸泡20分鐘，然后拿出來。準(zhǔn)備一鍋清水，再將臘肉放進(jìn)去，開火開始煮，煮半個(gè)小時(shí)左右，將其取出來即可。
2、臘肉撈出來，晾涼之后切片備用。花菜切小塊，清洗干凈，燒一鍋開水把花菜焯一下，接著撈出來控水備用。還有蔥姜蒜，切好備用。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，把蔥姜蒜放進(jìn)去爆炒出香味，然后把臘肉放進(jìn)去翻炒。炒制片刻后，我們加上花菜一塊炒，炒熟之后加上少許鹽、適量的生抽，繼續(xù)炒制1分鐘左右，就可以關(guān)火出鍋了。